有機蔬菜箱(單次)
   有機蔬菜箱(長期)
   生菜 . 精力湯
   豆腐.蛋
   保健.生活.清潔
 

 會員登入

 會員註冊

首頁 | 品牌故事 | 蔬菜品項介紹 | 關於有機? | 購物須知 | Q&A | 意見箱 |
健康滿屋農場 | 台糖農場 |
首頁 / 關於有機? /  

關於有機?

 

有機標準
◎禁止在有機生產中使用基因改造成份(GMO).輻射保鮮或污水污泥
◎禁止在飼養有機牲畜時實施打抗生素或生長激素
◎有機畜牧所使用的飼料必須100%有機
◎生產及加工用的材料,必須完全遵照「全國合法合成及非法合成物質清單」
(National List of Allowed Synthetic and Prohibited Natural Substances)的規定
◎農田必須距離最後一次使用非法物質的時間達三年,才有資格獲得有機驗證為有機
◎動物必須從在母體懷孕倒數第三期到被屠宰前都在有機管理的環境下飼養,才有資格獲得驗證為有機
◎動物必須能接觸戶外,反芻動物也必須接觸草原
◎土壤肥沃度和作物養分是透過耕作栽培、輪耕和覆蓋作物的方式供給
◎嚴格管制堆肥的使用方式,作物害蟲、野草和疾病.亦必須以不得使用有毒或長效型農藥的管理方式來控制

      基因轉殖生物(Genetically Modified Organism),簡稱 GMO,指「以基因改造技術改良的動物、植物及微生物」。基因改造技術係使用基因工程或分子生物技術將遺傳物質轉移或轉殖入活細胞或生物體內,產生基因改造現象的相關技術。例如:將北極魚類的「抗寒基因」抽出,移植在蕃茄或草莓內,使其增強「抗寒能力」;或將細菌的基因移植至植物內,使其具有「抗菌能力」生物學家已可將細菌、病毒、昆蟲、動物的基因植入植物的細胞內,據稱這樣做能提高農作物的生產量。 基因轉殖生物雖有增加生物某些特性、生長速度與產量、增強抗病性、改變營養成份、增強對環境的抗性、提高食品的附加價值等諸多優點;但因基改作物導入的基因無物種限制,有違自然法則,有人擔心其安全性,歐洲、非洲國家對於基改作物即不表歡迎,甚至稱它是「怪物食物」。

基因多樣性的消失

     過去幾千年來,農作物的種子靠著代代相傳及交換而保留,基因的多樣性維繫著物種的穩定及抗病蟲的能力,種子公司向農夫推銷基改作物的好處,又規定農夫簽約不能保留基改種子,且必須每年向公司購買種子及該公司品牌的農藥;農夫因大量種植基改作物而遺失古老品種,如此一來可能破壞大自然的基因多樣性,甚至造成其他物種滅絕。

作物單一性的風險

     地球現存已發現和未發現的生物種類估計約有一千多萬種,其各自獨特的基因是在三十億年地球生命進化過程中形成的。大自然的生態平衡有賴於物種的多樣化,單一化物種是很脆弱的。

     對愛爾蘭人而言,就曾經歷一場苦難的教訓。十五、十六世紀在人類的食物史上產生了「哥倫布大交換」,馬鈴薯就在這場交換中成為歐洲北部的主食,特別是愛爾蘭,在十九世紀幾乎成為單一食糧作物的地區。因此一八四O年代發生一場馬鈴薯晚疫病,使得馬鈴薯大歉收,即造成一百萬人餓死、一百萬人逃離愛爾蘭的災難。

     歷史可以借鏡,據二O O四年統計資料顯示,目前大豆及玉米是最普遍的基改作物,比例已高達百分之六十、百分之二十四,當農人開始接受種植基改作物時,也代表古老品種大量流失,這些基因結構完全相同的基改作物,一旦遭受病蟲害的侵襲,很可能會導致某一特定作物全面歉收,甚至造成飢荒。

產生新毒素的風險

     一九九九年五月份的權威性科學雜誌《自然》報導,由美國康乃爾大學昆蟲學家John E. Losey在實驗室中所做的研究:半數帝王蝶幼蟲在吃了沾染基改玉米花粉的馬利筋葉子(一種長在玉米田的野草,是帝王蝶幼蟲的唯一食物),四天後死亡;而吃普通玉米花粉的幼蟲沒有死亡。

     這項消息為美國各大媒體所報導,讓美國人開始發現基因改造食物可能有一些意想不到的危險──如果昆蟲吃了基改玉米的花粉都會死,那動物和人吃了基改食物會有什麼後果?有人懷疑基改工程可能令我們的食物產生新的人體過敏原及毒素,並製造超級病毒,傳播對抗生素具抗藥性的基因。

增加除草劑及殺蟲藥用量

     有科學家估計,抗除草劑的基改植物將使除草劑的用量增加三倍之多,某些公司將抗殺草劑的基因轉殖於大豆、玉米內,當大豆田或玉米田施用除草劑時,因為農人一旦知道作物不被除草劑影響之後,可能造成除草劑使用量增加,提高除草劑汙染環境的機率。基改作物同時也製造出搭配的殺蟲藥,這種策略可能導致更多的殺蟲劑被施放到田堙B再到食物中。

無法淨化的污染

      基改作物一旦融入整個環境中,則不可能回復原來狀態。許多科學家,包括諾貝爾醫學獎得主Dr. George Wald皆認為基因改造所引起的禍害超過放射性污染,因為基因污染能無止盡地延續到整個大自然世世代代的生物鏈之中。 

化肥,大地的掠奪者

      傳統肥料都是有機質,如植物殘株、菜渣、動物糞便等。化學肥料則是人工合成,其原料來自礦物,是無法再生的資源,而且必須再經繁雜的提煉與合成手續,浪費極多資源。依其性質分為兩大類:單一肥料,如氮、磷、鉀肥;複合肥料,如氮磷肥、磷鉀肥等二種以上肥料混合。化肥可快速提供植物養分,增快植物的生長速度,提高產量,所以二次大戰以後,世界各國紛紛在農場中施用化學肥料。
造成土壤酸化、硬化

     人們使用化肥是因為它的速效。如氮肥-硫酸銨讓植物吸收後,葉片會很快變得青翠;本來植物只需要銨離子就可達成這個功效,可是銨要和酸根結合才能呈穩定狀態,於是有硫酸銨、磷酸銨、硝酸銨等諸多化肥產品。這些化肥長期大量使用後,殘餘的酸根留在土中,使土壤愈來愈酸,土壤理化性受影響,膠體遭到破壞,原本鬆軟的土壤結成硬塊,團粒結構喪失,土中的細菌、真菌、放射線菌等有益微生物,以及最重要的蚯蚓都不見了,使土地愈來愈難耕種。

      舉例來說,高山土壤因日照及雨淋強烈,本就普遍偏酸,再加上農業上山,大量施用化肥,土壤酸化更趨嚴重,台灣的高山高麗菜容易罹患根瘤病,是因為被一種嗜酸性根瘤病菌所感染。根瘤病菌寄生在十字花科根部,讓植物的根部長出很多瘤狀物,使植株生長不良。這種問題要如何解決?根本之道唯有從土壤改良做起。

污染環境  破壞生態

     化肥引起的污染是多方面的,首先,生產化肥時,工廠會產生廢棄物和廢水的污染;大量施用氮肥也會產生氧化氮。經研究發現,過量使用氮肥,分解過程中產生的甲烷和一氧化二氮,會破壞臭氧層,間接使地球愈來愈熱。大量化肥使用後流入河川,污染水源,造成許多水域的優養化問題。一九六O年代就有人發現海域低氧區域擴大,與農業過度使用肥料有關,尤其是氮肥。

     根據聯合國環境計畫署於二O O四年三月二十九日在南韓濟州島舉行第八屆全球環境部長論壇會議發表的《二0 0三年全球環境年鑑》指出,在墨西哥灣及美國東部外海的奇沙比克灣多年前即出現「海洋死亡區」,並逐漸擴散至波羅的海、黑海、亞得里亞海、暹羅灣、黃海,甚至如南美洲、日本、澳洲與紐西蘭等地的外海,目前全世界共有一百五十個死亡區。

     「海洋死亡區」肇因於含有大量化學元素的工業及農業廢水流入海洋,例如:北美墨西哥灣海洋的死亡,是因為上游的密西西比河從沿岸的農田和養殖場帶來大量的氮肥殘渣,造成藻類快速生長,當其沉入海底腐化、分解時,會消耗大量氧氣,造成其他海洋生物窒息,魚類無法存活。

 

農藥,自然生態的殺手

 

     從過去到現在,農作物都要面對病蟲害和雜草的問題。過去是使用天然物質驅蟲,用人工除草;二次世界大戰以後,使用更有效力的化學合成農藥除蟲、除草,成為現代農業的主流。農藥是本世紀四十年代後快速發展的「超級化合物」,他的主要作用是控制或撲殺對人類不利的有害生物。目前全世界使用的農藥共有六百餘種,常用的農藥包括殺蟲劑、殺菌劑、除草劑、殺蟎劑、殺鼠劑、殺線蟲劑、殺螺劑、植物生長調節劑等8大項。作物要殺蟲、殺菌、除草外,還要噴灑植物生長調節劑以達到特別需求;採收後,穀物會使用燻蒸劑或接觸性殺蟲劑來確保免於蟲害以延長貯存時間,進口及部分須儲藏的農產品亦常使用藥劑來達到防腐、防黴效果,或使用放射線照射以防止發芽。依據台灣官方統計資料,二O O四年農藥有效成份的總使用量高達九百七十萬餘公斤,總值高達約四十九億元,台灣耕地面積八十三萬餘公頃,平均每公頃使用農藥十一點六公斤。這些大量的農藥,都到哪裡去了呢?


多種農藥混用問題嚴重

     因為耕作過程需面臨各種不同的病蟲害和雜草,農民通常會一次混用多種農藥,以達到省工省時的目的。根據八十四年度曾虛白新聞獎之公共服務獎作品「國內蔬果濫用農藥情形嚴重」一文中指出:「洗蟲」是農民使用農藥去除病蟲害的專用術語,用這一種農藥洗不掉,再用另一種農藥洗,一直到蟲被洗掉為止,否則菜沒人要。有一種冬天火鍋必備的蔬菜,農藥殘留不合格率高達百分之十五,殘留農藥種類包括劇毒農藥巴拉松、一品松、三落松、陶斯松等四種。

      這份報導提出證據:一位種植三萬多棵大白菜的菜農說,大白菜上易遭「吊絲蟲」危害,一旦沒法殺光,大白菜就收成欠佳,為了對付「吊絲蟲」,用了加保利等十多種「強效農藥」,一噴再噴,直到蟲兒死光光。而經年累月下來,「吊絲蟲」已有抗藥性,只得不斷換農藥,或加重農藥劑量。這種用藥情形,在田間仍持續發生著。

農藥無所不殺

     據估計,田間噴灑的農藥約僅百分之ㄧ是真正對付病蟲害,百分四十五則落於作物上,其餘百分之五十四落在土壤和環境中。農藥殺死了作物上的蟲害和病菌,也可能同時殺死土壤中的蚯蚓、昆蟲,以及數以億計的有益細菌和真菌。雨水沖刷後,農藥可能流入溪流、水庫再進入河海中,水中的魚蝦貝類死亡無數,鳥類吃了被污染的蟲或小魚,也間接遭到傷害。環境中殘留的持久性農藥經由食物鏈而在高階消費者體內累積,透由濃縮作用濃度可高達數萬倍。如水中之DDT含量為0.0000 ppm,經藻類吸收後增高為0.0 ppm,小魚吃藻類,大魚吃小魚,食魚禽類吃大魚,經此食物鏈累積後,食魚猛禽類體內的濃度高達約一百五十萬倍。

     農藥源自二次大戰時,科學家以化學合成技術,製造出用來毒殺敵人的毒物,如使用不當或疏忽,則可能成為破壞環境生態乃至人體健康的「毒藥」。其對人體的影響相當深遠,譬如包括脂溶性殺蟲劑,會慢慢積聚在體內脂肪組織中,肝臟因過度對抗毒素而機能破壞;還會影響神經系統,產生反應遲鈍、記憶力衰退、焦慮、過敏、沮喪等現象。此外,農藥也會降低生殖率或產生畸胎兒。

     許多農藥對人體及生態環境的毒性被發現後,雖陸續禁用,卻早已造成難以彌補的傷害。以DDT為例,雖在大部份地區被禁用多年,但在南、北極冰中及太平洋上空氣流仍檢測到;一九八一年所採一百零六個台灣地區母奶樣品中DDT代謝物DDE之檢出率為百分之ㄧ百。

農藥滲入土壤和飲水

     一九六O年代,一般人認為農藥只會在動物和植物間擴散,不會滲入地底下。人們認為,農藥只有極少量會滲入土壤上層,且在滲入更深地層前,就會被自然分解了。但是,這些想法被證實是錯誤的,一九八九年在美國三十四州地下水樣品中檢測出三十九種不同農藥;在歐洲七個國家之地下水檢出十四種不同農藥。東印度的西孟加拉和比哈爾地區噴灑DDT,經過半個世紀,「中央污染控制委員會」發現這些地區地下水的DDT含量高達每公升四千五百微克,是安全劑量的數千�! 丁! ?梢娹r藥不僅滲入地下水層,而且不會憑空就從整個自然環境中消失。

農藥與環境荷爾蒙

    「環境荷爾蒙」又稱內分泌干擾物質,是種化學合成物質,它的分子結構有部分類似體內荷爾蒙。這個化合物透過空氣、身體接觸或食物鏈進入生物體,當生物體接受這些假訊號,就會干擾生物體的內分泌合成、運輸與作用,進而影響生物體的發育與生長,如魚類或哺乳類去雄性化和雌性化、生殖功能降低、免疫系統失調。引發乳癌或前列腺癌,對懷孕初期的胚胎成長影響尤大,若經由臍帶血或哺乳傳給下一代,還會造成學習障礙及暴力傾向。目前已知的環境荷爾蒙約有七十種,其中四十餘種為農藥。

農藥很難洗掉

      作物一旦有農藥殘留,是很難用水完全洗掉!這可以從農藥的性質來了解。為促進藥效,大部分農藥屬系統型,化學結構兼具脂溶性及水溶性,能通過植物表皮蠟層而進入植體,再溶於植物體液中,隨液體的循環而分佈整個植體發揮藥效,昆蟲吃了後,便中毒死亡。附著於植株表面或吸入植物體內的農藥,經過一段時間雖然可以分解,但若在食用前仍有殘留,很難用水清洗,因此,長期食用殘留農藥的蔬果是健康的隱形殺手。

由於現代人文明病越來越多,當您在追求均衡飲食及安全飲食之際,希望有機作物能提供給您另一種更有利的選擇。

  維生素B1
四季豆(有機) 40.5 60 99.7 8.6 60 227 69
四季豆(慣行) 15.5 14.8 29.1 <1 2 10 3
高麗菜(有機) 60 43.6 148.3 20.4 13 94 48
高麗菜(慣行) 17.5 15.6 53.7 <1 2 20 <1
萵 苣(有機) 71 49.3 175.5 12.2 169 516 60
萵 苣(慣行) 16 13.1 53.7 <1 1 9 3
蕃 茄(有機) 23 59.2 148 6.5 68 1938 53
蕃 茄(慣行) 4.5 4.5 58.6 <1 1 1 <1
菠 菜(有機) 96 203.9 257 69.5 117 1584 32
菠 菜(慣行) 47.5 46.9 84 <1 1 19

資料來源: 從營養學觀點談有機推廣,謝宜芳

 

以菠菜為例,易存留農藥部分在根及近根一公分處,此亦為菠菜營養份最高的部位,使用有機波菜全株食用營養又安心。

 
 

健康滿屋 有機購物網
有機蔬果.健康肉類食材 全省宅配 專線:0928 726 193 E-mail: tedtasi@gmail.com
聯絡處:高雄市鳳山區文學街69號
農場:新北市雙溪區上林里 . 高雄市大寮區上寮里